Dolaman Mantarı Nasıl Pişirilir

Aşağıda dolaman mantarıyla yapılan yemek tarifleri verilmiştir. Dolaman mantarını bol suyla yıkadıktan sonra kabuğunu soymadan ya da ince bir şekilde soyduktan sonra yemeklerinizde kullanabilirsiniz.

Dolamanlı Alabama Usulü Ördek :

Kullanılacak malzeme (5 kişilik) :
2 kiloluk bir ördek,
25 gram rendelenmiş parmesan (veya kaşer) peyniri,
50 gram tereyağı,
15 gram kurutulmuş dolaman mantarı,
1 yumurta,
2 sosis,
1 defne yaprağı,
1 bardak kadar süt,
2 dilim bayat ekmek,
4 çorba kaşığı zeytinyağı,
yeteri kadar et suyu,
tuz ve karabiber.
Yapımı :
Ördeğin tüylerini yolup içini çıkardıktan ve ince tüylerini tütsüledikten sonra bunu iki gün buz dolabında tutmalı. Yemeğin pişirileceği gün ördeğin ciğerini, katısını ve yüreğini kıyarcasına ince doğramalı. Ekmek dilimlerini biraz sütte ıslatmalı Kurutulmuş mantarları soğuk suda ıslatmalı Bir kuşaneye 20 gram tereyağı koyup eritmeli. Bunun içine suyu sıkılmış mantarlan ve kıyılmış ördek içlerini atmalı. Tahta bir kaşıkla karıştırarak kavurmalı. Tuzlayıp biberlemeli ve bir kahve fincanı kadar et suyu döküp bir taşım kaynatmalı. Kuşaneyi ateşten indirince içindekilere, sıkılarak sütü çıkarılmış ve ufalanmış ekmek içlerini katmalı. Karıştırıp soğumaya bırakmalı. Kuşanedekiler soğuyunca buna ince dilimlere doğranmış domalanın üçte ikisini, rendelenmiş peyniri ve yumurtayı katmalı. Karıştırarak bunları birbirlerine yedirdikten sonra gerekirse tuzlayıp biberlemeli ve bunlarla ördeğin içini doldurmalı. Boynunu ve gerisini temiz ve beyaz renkli bir sicimle diktikten sonra ayaklarını geriye kıvırmalı, kanatlarıyla birlikte güzelce bağlamak Ördeğin çeşitli yerlerini bir bıçakla delip bu yerlere domalan dilimlerini sokuşturmak Kalan tereyağıyle 4 çorba kaşığı zeytinyağını ve defne yaprağını pyrex bir tencereye koyup eritmeli. Yağ ısınınca ördeği içine oturtmalı ve çevirerek dört bir yanını nar gibi kızartmalı. Ördeğin her yanı kızarınca pyrex tencereyi sıcak fırına sürerek vakit vakit üstünü kaynar et suyuyla ıslatarak bu kümes hayvanını iyice pişirmeli. Ördek pişince bunu fırından çıkarmalı ve yanına patatesli bir garnitür koyarak servis yapmalı.


Dolamanlı Omlet :
Kullanılacak malzeme (2-3 Kişilik) :
6 adet yumurta,
2 adet dolaman (150-200 gram),
1 adet soğan,
5 dal maydanoz,
1 kaşık margarin,
Karabiber ,
Tuz

Yapımı :
Dolamanları soyup yıkayın, ortadan ikiye bölün ardından yarım santim kalınlıkta yarım ay şeklinde doğrayın. Soğanı da aynı şekilde doğrayın ve domalanlar ile beraber yarım kaşık yağda sote edin. Yumurtaları bir kapta çırpın, içine tuz, karabiber ve kıyılmış maydanoz ekleyin. domalanları katın. Kalan yağı tavada kızdırıp hepsini tavaya dökün. Yumurtalar da pişince servis tabağına çıkartın.

Dolamanlı Makarna Granite :
Kullanılacak malzeme (5 kişilik) :
1/2 kilo kesme makarna,
50 gram tereyağı,
100 gram rendelenmiş parmesan veya gravyer peyniri,
100-150 gram domalan,
1/4 litre çiğ krema,
Yeteri kadar tuz.
Yapımı :
Makarnaları tuzlu kaynar suda haşladıktan sonra pişme hızını kesmek için soğuk suya atmalı. Makarnayı iyice süzünce bunları pyrex bir tabağa boşaltmalı. Küçük parçalara doğranmış yağı üstüne serpiştirmeli, harmanladıktan sonra üstüne rendelenmiş peynirle çırpılmış kremayı boşaltıp yaymalı. Bunun üstüne de ince dilimlere doğranmış domalanı yaymalı, biberini de serptikten sonra pyrex kayık tabağı sıcak fırına sürmeli. Makarnayı on dakika kadar gratine ettikten sonra fırından alıp servis yapmalı.

Dolaman Izgara :
Kullanılacak malzeme (1 kişilik) :
150-200 gram dolaman,
1 çay bardağı su, Yeteri kadar tuz.
Yapımı :
Elektrikli ızgaranın altına bir çay bardağı su konulur. Telli ızgaranın üzerine 1 cm. kalınlığında yuvarlak kesilmiş domalanlar hafif tuz serpiştirilerek yerleştirilir. Bir tarafı kızardıktan sonra çevrilerek yumuşayıp suyunu dışarı vermeye başlayıncaya kadar kızartıldıktan sonra servis edilir.

Tags:

  domalan nasıl pişirilir  domalan mantarı nasıl pişirilir  DOLAMAN MANTARİ  mantar nasıl pişirilir  domalan mantarı yetiştiriciliği  trüf mantarı nasıl pişirilir  domalan yemeği  domalanlar  keme mantarı nasıl pişirilir  domalan mantarı pişirilmesi  dolaman yemekleri  köy mantarı nasıl pişirilir  domalan mantarı yemekleri  domalan nasıl pişer  domalan mantarı yemeği  domalan yemeği nasıl pişirilir  MANTAR NASIL DOĞRANIR  domalan mantarı pişirme  yumurta mantarı nasıl pişirilir  melke mantari nasil pisirilir  
Bu yazı Faydalı Bilgiler kategorisine gönderilmiş. Kalıcı bağlantıyı yer imlerinize ekleyin.

Dolaman Mantarı Nasıl Pişirilir için 2 cevap

  1. sedat der ki:

    sayın site yöneticisi kardeş…önceki haberde dolaman kalimesini aslına uygun olarak kullanalım demiştim..sağolun ilgilenip düzeltmişsiniz..ama bu haber yine dolaman yerine domalanlı olmuş…lütfen…kızmayın ama bunlar dikkat isteyen hassas işlerdir…kolaylıklar dilerim…sedat ulupınarlı.

  2. admin der ki:

    Sedat Bey, ilginize teşekkürederiz. Hata düzeltilmiştir.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Şu HTML etiketlerini ve özelliklerini kullanabilirsiniz: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>